Bunter Salat mit Früchten, Feta & Honig-Dressing

Zutaten (für 2 Personen):

Für den Salat:

• 1 Handvoll Rucola oder Feldsalat

• 1 Handvoll Babyspinat

• 1 Apfel (in feinen Scheiben)

• 1 Handvoll Weintrauben (halbiert)

• 1/2 Mango oder Pfirsich (gewürfelt)

• 100 g Feta oder Ziegenkäse (zerbröselt)

• 1 EL geröstete Walnüsse oder Pinienkerne

Für das Dressing:

• 2 EL Olivenöl

• 1 EL Balsamico (hell oder dunkel)

• 1 TL Honig oder Ahornsirup

• 1 TL Senf

• Salz & Pfeffer nach Geschmack

• Optional: ein Spritzer Zitronensaft

👩‍🍳 Zubereitung:

1. Salat waschen und trocken schleudern.

2. Früchte vorbereiten: Apfel in dünne Scheiben schneiden, Mango oder Pfirsich würfeln, Weintrauben halbieren.

3. Dressing anrühren: Alle Zutaten in einem kleinen Glas oder Schälchen gut verrühren oder schütteln.

4. Salat anrichten: Rucola, Spinat und Früchte in eine Schüssel geben, mit Feta und Nüssen toppen.

5. Dressing darübergeben, vorsichtig vermengen – fertig!

🌿 Tipp:

Der Salat schmeckt auch super mit Granatapfelkernen, Erdbeeren, Birnen oder getrockneten Cranberries. Für eine sättigende Variante einfach mit Quinoa, Couscous oder gebratenem Hähnchen ergänzen.