Gesunder Zucchini-Auflauf
- Alina clayart
- 27. Juli
- 1 Min. Lesezeit
Aktualisiert: 3. Sept.
Gesunder Zucchini-Auflauf
Gesunder Zucchini-Auflauf
**Zutaten (für 4 Personen):**
- 3 mittelgroße Zucchini
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g magerer Schinken oder Tofu (optional für vegetarische Variante)
- 3 Eier
- 150 g fettarmen Joghurt oder Quark
- 50 g geriebener Käse (z.B. Parmesan oder Emmentaler, optional)
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Muskatnuss nach Geschmack
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Basilikum)
**Zubereitung:**
1. Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind.
4. Optional: Den Schinken würfeln und mit anbraten, oder Tofu klein schneiden.
5. Zucchini hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie leicht weich sind. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Muskatnuss würzen.
6. In einer Schüssel Eier, Joghurt oder Quark verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und frisch gehackte Kräuter unterrühren.
7. Das Gemüse in eine Auflaufform geben, die Eier-Joghurt-Mischung gleichmäßig darüber verteilen.
8. Nach Wunsch mit Käse bestreuen.
9. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 25-30 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist.
**Tipp:** Für extra Ballaststoffe und Vitamine kannst du auch noch Paprika, Brokkoli oder Tomaten unter das Gemüse mischen.
Guten Appetit!
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