Gemüsesticks mit Hummus
- Alina clayart
- 31. Aug.
- 2 Min. Lesezeit
Aktualisiert: 28. Okt.
Gemüsesticks mit Hummus
Zutaten (für 2–3 Portionen)
Für die Gemüsesticks
2 Karotten
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Gurke
2 Stangen Staudensellerie
Optional: ein paar Radieschen oder Kohlrabi für Abwechslung
Für den Hummus
1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
2 EL Tahini (Sesampaste)
2 EL Olivenöl, extra nativ
2–3 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
1 kleine Knoblauchzehe
1/2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
Salz & Pfeffer nach Geschmack
2–4 EL kaltes Wasser (für cremige Konsistenz)
Optional: etwas Paprikapulver oder Sesam zum Garnieren
Zubereitung
Gemüsesticks mit Hummus
1. Gemüsesticks vorbereiten
Gemüse gründlich waschen und schälen (bei Karotten & Kohlrabi).
Alles in gleichmäßige Stifte schneiden, ca. 8–10 cm lang – so lassen sie sich gut dippen.
Auf einem Teller oder in Gläsern anrichten.
2. Hummus zubereiten
Kichererbsen abgießen und gründlich abspülen.
Knoblauch schälen und grob hacken.
Alle Zutaten (Kichererbsen, Tahini, Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz & Pfeffer) in einen Mixer oder Food Processor geben.
Mixen, dabei nach und nach das kalte Wasser hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Abschmecken und ggf. noch etwas Salz oder Zitronensaft ergänzen.
In eine Schüssel füllen, mit Olivenöl beträufeln und nach Belieben mit Paprikapulver oder Sesam bestreuen.
Nährwerte (ca. pro Portion – 1/3 des Rezepts inkl. Gemüse)
Kalorien: ~ 280 kcal
Eiweiß: 9 g
Fett: 15 g (v. a. ungesättigte Fettsäuren aus Olivenöl & Tahini)
Kohlenhydrate: 25 g
Ballaststoffe: 7–8 g
Vorteile 🌱
Reich an pflanzlichem Eiweiß & Ballaststoffen → sättigt lange
Gesunde Fette aus Sesam und Olivenöl → gut fürs Herz
Viel frisches Gemüse → reich an Vitaminen, Mineralstoffen & Antioxidantien
Tipps 💡
Für Abwechslung kannst du geröstete Paprika oder gekochte Rote Bete mit in den Hummus mixen → ergibt bunte Varianten.
Wenn es besonders cremig werden soll: die Kichererbsen vorher schälen (etwas mehr Aufwand, aber lohnt sich).
Auch toll als Meal-Prep: Hummus hält sich luftdicht verschlossen im Kühlschrank 3–4 Tage.
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