Gemischter Salat mit Lachs & Olivenöl

Gemischter Salat mit Lachs & Olivenöl

Zutaten (für 2 Personen)

• 200 g frisches Lachsfilet (alternativ: Räucherlachs oder gegarter Lachs aus dem Ofen)

• 100 g Blattsalat-Mischung (z. B. Rucola, Feldsalat, Babyspinat, Lollo Rosso)

• 1 rote Paprika

• 1/2 Gurke

• 1 Avocado

• 10 Kirschtomaten

• 1 kleine rote Zwiebel

• 1 EL Zitronensaft

• 2 EL natives Olivenöl extra

• 1 TL Senf (Dijon oder körnig)

• 1 TL Honig oder Agavendicksaft

• Salz & frisch gemahlener Pfeffer

• Optional: einige Kerne (z. B. Kürbis- oder Sonnenblumenkerne) oder Nüsse für Crunch

Zubereitung

Gemischter Salat mit Lachs & Olivenöl

1. Lachs vorbereiten

   • Falls frischer Lachs verwendet wird: In einer Pfanne mit wenig Olivenöl kurz anbraten (ca. 3–4 Minuten pro Seite, je nach Dicke), bis er außen leicht knusprig und innen saftig ist.

   • Mit etwas Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

   • Kurz ruhen lassen und dann in mundgerechte Stücke zerteilen.

   • Alternativ kann Räucherlachs einfach in Streifen geschnitten werden.

2. Salatbasis anrichten

   • Blattsalate gründlich waschen und trocken schleudern.

   • Auf zwei tiefe Teller oder eine große Schüssel verteilen.

3. Gemüse schneiden

   • Paprika entkernen und in Streifen schneiden.

   • Gurke längs halbieren und in Scheiben schneiden.

   • Avocado halbieren, entkernen, Fruchtfleisch würfeln.

   • Kirschtomaten halbieren.

   • Zwiebel in feine Ringe schneiden.

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2. Dressing zubereiten

   • In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Senf und Honig verrühren.

   • Olivenöl langsam einrühren, bis eine cremige Emulsion entsteht.

   • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Alles zusammenbringen

   • Das Gemüse auf den Blattsalaten verteilen.

   • Avocado-Würfel und Tomaten hinzufügen.

   • Den warmen oder kalten Lachs darüber legen.

   • Dressing gleichmäßig über den Salat träufeln.

   • Optional mit Kernen oder Nüssen bestreuen.

Nährwerte (ca. pro Portion)

• Kalorien: ~ 480 kcal

• Eiweiß: 32 g

• Fett: 30 g (davon viele gesunde Omega-3-Fettsäuren aus Lachs & Olivenöl)

• Kohlenhydrate: 18 g

• Ballaststoffe: 6–7 g

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Tipp 💡

• Für mehr Frische kannst du frische Kräuter (z. B. Dill oder Petersilie) dazugeben.

• Wer es etwas würziger mag, kann dem Dressing noch Knoblauch oder Chili hinzufügen.

• Dieser Salat eignet sich perfekt als leichtes Abendessen oder als gesundes Lunchgericht.