Gebackene Süßkartoffel mit Quark & Kräutern

Gebackene Süßkartoffel mit Quark & Kräutern

Zutaten (für 2 Portionen)

• 2 große Süßkartoffeln (je ca. 300–350 g)

• 250 g Magerquark (oder Skyr für extra Eiweiß, oder pflanzliche Quark-Alternative)

• 2 EL Milch oder Mineralwasser (macht den Quark cremiger)

• 1 Bund frische Kräuter (z. B. Schnittlauch, Petersilie, Dill oder Kresse)

• 1 kleine Knoblauchzehe (optional, gepresst)

• 1 EL Olivenöl

• Salz & Pfeffer

• Optional: etwas Zitronensaft, Kresse oder Sprossen zum Garnieren

Zubereitung

Gebackene Süßkartoffel mit Quark & Kräutern

1. Süßkartoffeln backen

• Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.

• Süßkartoffeln gründlich waschen (Schale kann mitgegessen werden).

• Mit einer Gabel mehrmals einstechen und leicht mit Olivenöl einreiben.

• Auf ein Backblech legen und je nach Größe 40–50 Minuten backen, bis sie innen weich sind.

2. Quark zubereiten

• Quark in eine Schüssel geben.

• Mit Milch oder Mineralwasser cremig rühren.

• Kräuter fein hacken und untermischen.

• Mit Salz, Pfeffer und optional etwas Knoblauch oder Zitronensaft abschmecken.

3. Anrichten

• Gebackene Süßkartoffeln längs einschneiden und das Innere mit einer Gabel leicht auflockern.

• Mit Kräuterquark füllen.

• Mit frischen Kräutern, Kresse oder Sprossen bestreuen.

Nährwerte (ca. pro Portion)

• Kalorien: ~ 380 kcal

• Eiweiß: 20 g

• Fett: 8 g

• Kohlenhydrate: 55 g

• Ballaststoffe: 9 g

Tipps 💡

• Für extra Protein: Quark mit etwas Hüttenkäse mischen.

• Für eine würzige Variante: Kräuterquark mit Currypulver oder Paprikapulver verfeinern.

• Als Topping passen auch geröstete Kerne oder Nüsse für mehr Crunch.

• Meal-Prep: Süßkartoffeln kannst du schon vorbacken und im Kühlschrank lagern – einfach bei Bedarf aufwärmen und frisch mit Quark toppen.