Gebratener Lachs mit Brokkoli & Süßkartoffeln

Gebratener Lachs

Gebratener Lachs

Zutaten (für 2 Personen)

• 2 Lachsfilets (je ca. 150–200 g, ohne Haut oder mit Haut nach Geschmack)

• 400 g Süßkartoffeln

• 300 g Brokkoli (frisch oder TK)

• 1 Knoblauchzehe

• 2 EL Olivenöl

• 1 EL Butter (optional für den Lachs)

• ½ Zitrone

• Salz & Pfeffer

• 1 TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)

• ½ TL Thymian oder Rosmarin (optional, frisch oder getrocknet)

• Frische Petersilie oder Dill zum Garnieren

Zubereitung

1. Süßkartoffeln vorbereiten

1. Süßkartoffeln schälen und in Würfel oder Spalten schneiden.

2. Mit 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen.

3. Auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) ca. 25–30 Minuten backen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

2. Brokkoli garen

1. Brokkoli in Röschen teilen (Strunk schälen und klein schneiden, kann mitgekocht werden).

2. In leicht gesalzenem Wasser oder über Dampf ca. 5 Minuten bissfest garen.👉 Für mehr Aroma: In einer Pfanne mit wenig Öl und 2 EL Wasser kurz dünsten.

3. Lachs braten

1. Lachsfilets trocken tupfen.

2. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und optional Thymian würzen.

3. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen.

4. Lachs zuerst auf der Hautseite (falls vorhanden) ca. 4 Minuten bei mittlerer Hitze braten, dann wenden und weitere 2–3 Minuten braten.

5. Am Ende 1 EL Butter hinzufügen und den Fisch damit „überziehen“ (buttern) für extra Geschmack.

4. Anrichten

• Süßkartoffeln auf Teller verteilen.

• Brokkoli daneben anrichten.

• Lachsfilets darauflegen.

• Mit frischem Dill oder Petersilie bestreuen und etwas Zitronensaft darüberträufeln.

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Frischware:

• 2 Lachsfilets (ca. 300–400 g)

• 400 g Süßkartoffeln

• 300 g Brokkoli

• 1 Knoblauchzehe

• ½ Zitrone

• Frische Petersilie oder Dill

Trockenware & Gewürze:

• Salz & Pfeffer

• Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)

• Thymian oder Rosmarin (optional)

Öle & Fette:

• Olivenöl

• Butter (optional)