Koreanische Bulgogi-Bowl

Zutaten (für 3–4 Portionen)

Für das Bulgogi:

• 400 g Rinderhackfleisch oder vegane Hack-Alternative (z.B. Sojahack)

• 2 Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten)

• 2 Knoblauchzehen (gehackt oder gepresst)

• 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm, fein gerieben)

• 1 EL Sesamöl (optional, für das Aroma)

Für die Bulgogi-Marinade:

• 4 EL Sojasauce

• 1,5 EL brauner Zucker oder Honig

• 1 EL Reisessig oder Apfelessig

• 1 EL Gochujang (Koreanische Chilipaste, alternativ Sriracha oder weglassen für mild)

• 1 TL Sesamsamen

• Frisch gemahlener Pfeffer

Für die Bowl:

• 200 g Reis (Jasmin oder Sushi-Reis), gekocht

• ½ Gurke (in feine Scheiben oder Stifte)

• 1 Karotte (in feine Stifte geraspelt)

• 1 kleine Avocado (in Scheiben, optional)

• 100 g Rotkohl (fein geschnitten, optional)

• 1 Handvoll Babyspinat oder Salat

• Frühlingszwiebeln und Sesam zum Garnieren

• Sriracha-Mayo oder Gochujang für das Topping

Zubereitung:

1️⃣ Marinade vorbereitenIn einer Schüssel Sojasauce, braunen Zucker, Reisessig, Gochujang, Sesamsamen und Pfeffer verrühren.

2️⃣ Fleisch anbraten– Sesamöl in einer großen Pfanne erhitzen.– Rinderhack hinzugeben und unter Rühren anbraten, bis es gebräunt ist.– Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln zugeben, kurz mitbraten.

3️⃣ Mit Marinade ablöschen– Die vorbereitete Marinade zum Fleisch geben.– Unter Rühren weiter braten, bis die Flüssigkeit leicht eingekocht und das Fleisch glänzend überzogen ist (ca. 3–5 Minuten).– Bei Bedarf mit mehr Sojasauce oder einem Spritzer Limettensaft abschmecken.

4️⃣ Bowl zusammenstellen– Gekochten Reis in Schüsseln geben.– Das Bulgogi darüber verteilen.– Mit Gurkenscheiben, Karotten, Avocado, Rotkohl und Spinat dekorativ anrichten.– Mit Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen.

5️⃣ Optionales Topping– Etwas Sriracha-Mayo (Mayo mit Sriracha verrühren) oder einen Klecks Gochujang darüber geben für extra Würze.

Variationen:

✅ Mit Spiegelei oder Onsen-Ei toppen.

✅ Für Meal Prep: Alle Zutaten getrennt lagern, beim Servieren frisch zusammenstellen.

✅ Vegane Variante: Veganes Hack verwenden oder Tofu/Tempeh in der Marinade anbraten.

✅ Low Carb: Statt Reis Blumenkohlreis verwenden.