Zutaten (für 20 cm Form):Boden: 150 g Butterkekse 80 g Butter Füllung: 2 reife Avocados 200 g Frischkäse 200 g Joghurt 80 g Zucker Saft von 2 Limetten 1 Päckchen Gelatinefix oder 6 Blatt Gelatine Zubereitung: Kekse zerbröseln, mit geschmolzener Butter mischen und in die Form drücken. Avocados mit Frischkäse, Joghurt, Zucker und Limettensaft pürieren. Gelatine nach Packung anrühren, unterrühren. Creme auf den Boden geben und 4 Stunden kühlen. Mit Limettenschale und Minze garni

Zutaten (für 4 Personen): 300 g Brokkoli (roh oder blanchiert) ½ Granatapfel 50 g Walnüsse oder Mandeln 1 kleine rote Zwiebel 100 g Joghurt 2 EL Mayonnaise 1 TL Honig 1 TL Zitronensaft Salz, Pfeffer Zubereitung: Brokkoli in sehr kleine Röschen teilen, roh lassen oder kurz blanchieren. Granatapfelkerne auslösen, Nüsse grob hacken. Zwiebel in feine Würfel schneiden. Aus Joghurt, Mayonnaise, Honig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren. Alles in einer Schüssel mis

Zutaten (für 1 Glas): 200 g Brokkoli 50 g Parmesan 50 g Pinienkerne oder Walnüsse 1 Knoblauchzehe 75 ml Olivenöl Salz, Pfeffer, Zitronensaft Zubereitung: Brokkoli in Röschen teilen, 4 Minuten in Salzwasser blanchieren, kalt abschrecken. Pinienkerne ohne Fett rösten. Alle Zutaten in einem Mixer pürieren, bis eine cremige Paste entsteht. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. In ein Glas füllen, mit Olivenöl bedecken. 👉 Perfekt als Pastasauce, Brotaufstrich oder

Zutaten (für 2–3 Personen): 300 g Hähnchenbrustfilet 300 g Brokkoli 1 rote Paprika 1 Karotte 2 Frühlingszwiebeln 2 EL Sojasauce 1 EL Austernsauce (optional) 1 TL Sesamöl 1 TL Honig 1 Knoblauchzehe 1 kleines Stück Ingwer Sesam zum Bestreuen Basmatireis als Beilage Zubereitung: Hähnchen in Streifen schneiden, mit 1 EL Sojasauce marinieren. Brokkoli in Röschen teilen, kurz blanchieren. Paprika und Karotte in feine Streifen schneiden, Frühlingszwiebeln in Ringe. Knoblauch und Ing

Zutaten (für 4 Personen): 300 g Nudeln (z. B. Penne) 400 g Brokkoli 150 g Kochschinken in Würfeln 200 ml Milch 200 ml Sahne 2 Eier 100 g geriebener Emmentaler Salz, Pfeffer, Muskat Zubereitung: Nudeln in reichlich Salzwasser 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben vorkochen. Brokkoli in Röschen teilen, 3 Minuten in Salzwasser blanchieren. Beides abgießen und in eine Auflaufform geben, mit Schinkenwürfeln mischen. Milch, Sahne und Eier verquirlen, kräftig mit Salz, Pfef

Zutaten (für 4 Personen): 500 g Brokkoli 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 mittelgroße Kartoffel 750 ml Gemüsebrühe 200 ml Sahne oder Kochsahne 150 g geriebener Cheddar oder Gouda 2 EL Butter Salz, Pfeffer, Muskat Zubereitung: Brokkoli in Röschen teilen, Strunk schälen und klein würfeln. Zwiebel, Knoblauch und Kartoffel schälen und würfeln. In einem großen Topf Butter erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Kartoffelwürfel und Brokkolistrunk kurz mit anbraten. Mit Brühe au

Zutaten (2 Portionen): 250 g fester Tofu 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 TL Kurkuma ½ TL Paprikapulver 2 EL Sojamilch 1 EL Hefeflocken Salz, Pfeffer Frühlingszwiebeln zum Garnieren Zubereitung: Tofu mit den Händen zerkrümeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in etwas Öl glasig braten. Tofu hinzugeben und unter Rühren anbraten. Mit Kurkuma, Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Mit Sojamilch und Hefeflocken cremig rühren. Mit Frühlingszwiebeln servieren, z. B. auf Toast oder

Zutaten (für 2–3 Portionen): 300 g fester Tofu 1 Paprika (rot oder gelb) 1 Zucchini 2 Möhren 1 Zwiebel 2 EL Sojasauce 2 EL Erdnussbutter (cremig) 150 ml Kokosmilch 1 TL Limettensaft 1 TL Sesamöl 1 EL Öl zum Braten Frischer Koriander und Sesam zum Garnieren Zubereitung: Tofu in Küchenpapier wickeln und ca. 15 Minuten pressen. Danach in Würfel schneiden. Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Tofu in Öl knusprig anbraten, beiseite stellen. Gemüse im Wok kurz scharf anbraten.

Zutaten (4 Portionen): 1 Blumenkohl 1 Granatapfel 1 Bund Petersilie 50 g Mandeln 3 EL Olivenöl 1 Zitrone (Saft) 1 TL Kreuzkümmel Salz, Pfeffer Zubereitung: Blumenkohlröschen in Salzwasser garen (8 Minuten), abkühlen lassen. Mandeln rösten und hacken. Granatapfelkerne herauslösen, Petersilie hacken. Alles in Schüssel geben, mit Öl, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer mischen. → Frisch, leicht und perfekt als Grillbeilage.

Zutaten (2 Bleche): 1 Blumenkohl 2 Eier 100 g geriebener Käse (Mozzarella oder Gouda) Salz, Oregano Zubereitung: Blumenkohl sehr fein raspeln (Mixer oder Reibe). In der Mikrowelle 5 Minuten garen und abkühlen lassen. Flüssigkeit gut ausdrücken. Mit Eiern, Käse und Gewürzen vermengen. Auf Backblech dünn ausstreichen, bei 200 °C 20 Minuten backen. Nach Wunsch belegen (Tomatensoße, Gemüse, Käse) und nochmals 10 Minuten backen.

Zutaten (4 Portionen): 1 Blumenkohl 200 ml Sahne 150 ml Milch 2 EL Mehl 2 EL Butter 150 g geriebener Käse (z. B. Gouda) Salz, Pfeffer, Muskat Zubereitung: Blumenkohlröschen 5 Minuten in Salzwasser vorkochen. Für die Soße: Butter schmelzen, Mehl einrühren, mit Milch und Sahne aufgießen. Köcheln lassen, bis die Soße andickt, mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Blumenkohl in Auflaufform geben, Soße darübergießen, mit Käse bestreuen. Bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten überb

Zutaten (4 Portionen): 1 Blumenkohl 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 Stück Ingwer (2–3 cm) 2 Tomaten 200 ml Kokosmilch 2 EL Currypulver oder Garam Masala 1 TL Kurkuma 1 TL Kreuzkümmel ½ TL Chilipulver 3 EL Öl Salz, Pfeffer, frischer Koriander Zubereitung: Blumenkohl in Röschen teilen, waschen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken und in Öl glasig dünsten. Tomaten würfeln, dazugeben und kurz anschwitzen. Gewürze untermischen und 1 Minute mitrösten. Blumenkohl dazugeben, kur

Zutaten (für 4 Portionen): 600 g Kürbis (Hokkaido oder Butternut) 1 Kartoffel 1 Zwiebel 1 EL Olivenöl 700 ml Gemüsebrühe 100 ml Sahne (oder vegane Alternative) 1 Dose Kichererbsen (240 g Abtropfgewicht) 1 TL Paprika edelsüß Salz, Pfeffer Zubereitung: Kürbis, Kartoffel und Zwiebel würfeln, in Öl anschwitzen. Mit Brühe aufgießen, 20 Min. kochen lassen. Pürieren, Sahne einrühren. Kichererbsen mit Paprika, Salz und 1 TL Öl mischen, im Ofen 20 Min. bei 200 °C knusprig rösten. Supp

Zutaten (für 4 Portionen): 500 g frische Gnocchi 400 g Hokkaido-Kürbis 200 g frischer Spinat 150 g Crème fraîche 100 g geriebener Mozzarella 1 Zwiebel 2 EL Olivenöl Salz, Pfeffer, Muskat Zubereitung: Kürbis würfeln, 10 Min. in wenig Wasser vorgaren. Zwiebel würfeln, in Öl anschwitzen, Spinat dazugeben, kurz zusammenfallen lassen. Gnocchi, Kürbis, Spinat und Crème fraîche mischen, würzen. In eine Auflaufform geben, mit Käse bestreuen, 20 Min. bei 180 °C überbacken. Nährwerte p

Zutaten (für 4 Portionen): 500 g Hokkaido-Kürbis 200 g rote Linsen 1 Dose Kokosmilch (400 ml) 1 Dose gehackte Tomaten (400 g) 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 EL Currypulver 1 TL Kreuzkümmel 2 EL Öl Salz, Pfeffer Koriander frisch (optional) Zubereitung: Kürbis würfeln. Zwiebel & Knoblauch in Öl anschwitzen. Gewürze kurz mitrösten. Kürbis, Linsen, Tomaten und Kokosmilch zugeben. 20–25 Min. köcheln lassen, bis Linsen weich sind. Mit Salz, Pfeffer und frischem Koriander abschmecken.

Zutaten (für 2 Portionen): 1 kleiner Butternut oder Hokkaido (ca. 800 g) 100 g Quinoa 100 g Feta 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 EL Olivenöl 2 EL Kürbiskerne 1 TL Thymian Salz, Pfeffer Zubereitung: Kürbis halbieren, Kerne entfernen. Innen leicht salzen und 20 Min. bei 180 °C im Ofen vorbacken. Quinoa nach Packungsanleitung kochen. Zwiebel & Knoblauch in Öl anschwitzen, Quinoa und zerbröckelten Feta untermischen. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Kürbishälften damit füllen, mi

Zutaten (für 4 Portionen): 300 g Risotto-Reis (z. B. Arborio) 500 g Hokkaido-Kürbis 1 Zwiebel 2 EL Olivenöl 150 ml Weißwein (optional, sonst Gemüsebrühe) 800 ml heiße Gemüsebrühe 50 g Butter 60 g frisch geriebener Parmesan Salz, Pfeffer, Muskat Zubereitung: Kürbis würfeln (Hokkaido muss nicht geschält werden). Zwiebel fein hacken, in Olivenöl glasig dünsten. Reis zugeben, 2 Minuten anschwitzen. Mit Wein ablöschen. Nach und nach Gemüsebrühe angießen, unter Rühren köcheln lasse

Zutaten (für 4 Portionen): 500 g Schweinefilet 300 g Kürbis (z. B. Butternut), in Würfeln 150 g Bacon (Scheiben) 2 EL Olivenöl 100 ml Sahne 1 Zwiebel 1 TL Thymian Salz, Pfeffer Zubereitung: Filet in 4 Stücke schneiden, mit Bacon umwickeln, in Öl rundherum anbraten. Herausnehmen. Zwiebel würfeln, in der Pfanne anbraten. Kürbiswürfel dazugeben, ca. 10 Minuten garen. Mit Sahne ablöschen, würzen, köcheln lassen. Fleisch zurücklegen, bei 160 °C im Ofen ca. 20 Minuten nachgaren. Mi

Zutaten (für 6 Portionen): 500 g Rinderhackfleisch 600 g Kürbis (Butternut oder Hokkaido), in dünne Scheiben geschnitten 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 400 g stückige Tomaten (Dose) 200 g Ricotta 150 g geriebener Mozzarella 100 g Parmesan 2 EL Olivenöl Salz, Pfeffer, Oregano Zubereitung: Hackfleisch im Öl krümelig anbraten. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, zufügen. Tomaten und Oregano hinzufügen, ca. 10 Minuten köcheln lassen. In eine Auflaufform schichten: Kürbisscheiben, Hack

Zutaten (für 4 Portionen): 600 g Rindergulasch 500 g Kürbis (Hokkaido oder Butternut) 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 2 EL Tomatenmark 400 ml Rinderfond 200 ml Rotwein (optional) 2 EL Öl 2 Lorbeerblätter 1 TL Paprikapulver (geräuchert, falls vorhanden) Salz, Pfeffer Zubereitung: Fleisch würfeln, in Öl kräftig anbraten, wieder herausnehmen. Zwiebeln und Knoblauch in Würfel schneiden, im Bratfett glasig anschwitzen. Tomatenmark zugeben und kurz anrösten. Fleisch zurück in den Topf