Linsensuppe (gesund & sättigend)

Linsensuppe (gesund & sättigend)

Zutaten (für 4 Portionen)

• 250 g rote oder braune Linsen (rote zerfallen cremiger, braune bleiben bissfest)

• 1 Zwiebel

• 2 Knoblauchzehen

• 2 Karotten

• 2 Stangen Staudensellerie

• 2 Kartoffeln (mittelgroß)

• 1 Dose stückige Tomaten (400 g)

• 1,2 Liter Gemüsebrühe

• 2 EL Olivenöl

• 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)

• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)

• 1 Lorbeerblatt

• Salz & frisch gemahlener Pfeffer

• Optional: ein Spritzer Zitronensaft oder Balsamico-Essig für die Frische

• Zum Garnieren: frische Petersilie oder Koriander

Zubereitung

Linsensuppe (gesund & sättigend)

1. Vorbereitung

   • Linsen in einem Sieb gründlich abspülen, bis das Wasser klar ist.

   • Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

   • Karotten, Sellerie und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

2. Anbraten

   • In einem großen Topf Olivenöl erhitzen.

   • Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.

   • Karotten, Sellerie und Kartoffeln hinzufügen und 3–4 Minuten mit anbraten.

3. Würzen

   • Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen, kurz mitrösten (dadurch entfalten die Gewürze ihr Aroma).

     

4. Kochen

   • Linsen, Tomaten, Lorbeerblatt und Gemüsebrühe in den Topf geben.

   • Alles aufkochen, dann die Hitze reduzieren.

   • Ca. 25–30 Minuten köcheln lassen, bis Linsen und Gemüse weich sind.

5. Abschmecken & Servieren

   • Lorbeerblatt entfernen.

   • Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft oder Essig abschmecken.

   • Nach Belieben die Hälfte der Suppe pürieren und wieder zurückgeben → ergibt eine cremigere Konsistenz.

   • Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.

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Nährwerte (ca. pro Portion)

• Kalorien: ~ 320 kcal

• Eiweiß: 17 g

• Fett: 9 g

• Kohlenhydrate: 40 g

• Ballaststoffe: 12 g

Tipps 💡

• Wer es herzhafter mag, kann noch etwas Räuchertofu oder geräuchertes Paprikapulver dazugeben.

• Mit Kokosmilch wird die Suppe cremiger und bekommt eine exotische Note.

• Die Suppe eignet sich perfekt zum Einfrieren – also gleich etwas mehr kochen!

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