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 Erdbeertorte – Rezept zum Selbermachen

Aktualisiert: vor 2 Tagen

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Zutaten (für eine Springform Ø 26 cm)

Für den Biskuitboden:

  • 4 Eier (Raumtemperatur)

  • 120 g Zucker

  • 1 Päckchen Vanillezucker

  • 100 g Mehl

  • 50 g Speisestärke

  • 1 TL Backpulver

Für die Cremefüllung:

  • 500 g Mascarpone oder Quark (je nach Geschmack)

  • 400 ml Schlagsahne

  • 80 g Zucker

  • 1 Päckchen Vanillezucker

  • 2 Päckchen Sahnesteif

  • 1 Bio-Zitrone (Abrieb + 2 EL Saft)

Für den Belag & Deko:

  • 500–700 g frische Erdbeeren

  • 1 Päckchen roter Tortenguss (optional)

  • 2 EL Zucker

  • etwas Puderzucker zum Bestäuben


Zubereitung

1. Biskuitboden backen

  1. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  2. Eier mit Zucker und Vanillezucker 5–7 Minuten hellcremig schlagen.

  3. Mehl, Stärke und Backpulver sieben und vorsichtig unter die Eimasse heben.

  4. Teig in eine gefettete Springform füllen und ca. 20–25 Minuten backen.

  5. Vollständig abkühlen lassen, dann waagerecht halbieren.

2. Creme vorbereiten

  1. Mascarpone (oder Quark) mit Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb und -saft cremig rühren.

  2. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone-Creme heben.

3. Torte füllen

  1. Den unteren Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen.

  2. Eine dünne Schicht Creme darauf verteilen und ein paar klein geschnittene Erdbeeren darauf legen.

  3. Den zweiten Boden daraufsetzen und mit der restlichen Creme rundum einstreichen.

4. Dekoration

  1. Erdbeeren halbieren und an den Rand der Torte setzen (wie im Bild).

  2. Ganze Erdbeeren obenauf dekorieren.

  3. Wer mag, kann einen Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und über die Beeren geben (sorgt für Glanz und Haltbarkeit).

  4. Mit Puderzucker leicht bestäuben.

Tipps & Variationen

  • Leichter: Statt Mascarpone nur Quark oder Frischkäse verwenden.

  • Fruchtiger: Zwischenschicht mit Erdbeermarmelade bestreichen.

  • Edler: Mit Minzblättchen oder Schokoraspeln dekorieren.

  • Vegan: Biskuit mit pflanzlichen Ei-Ersatz backen, Creme aus Kokossahne + veganem Frischkäse.

👉 Diese Torte ist ein absoluter Hingucker und perfekt für Geburtstage, Hochzeiten oder einfach als sommerliches Highlight am Kaffeetisch.

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