Gesunder Mirabellenkuchen (ohne Zucker, mit Dinkelmehl)

Gesund, saftig, ballaststoffreich

✔️ Ohne raffinierten Zucker

✔️ Mit Dinkelvollkornmehl

✔️ Schnell zusammengerührt – kein Mixer nötig!

📝 Zutaten (für eine 24–26 cm Springform)

🔸 Für den Teig:

• 300 g reife Mirabellen (entsteint, halbiert)

• 180 g Dinkelvollkornmehl (alternativ Dinkelmehl Typ 630)

• 100 ml Apfelmus (ungesüßt, als natürlicher Süßmacher & Fettersatz)

• 2 Eier (oder 2 EL Leinsamen + 6 EL Wasser für vegane Version)

• 80 ml pflanzliches Öl (z. B. Rapsöl oder Kokosöl)

• 80 ml Ahornsirup oder Honig

• 1 TL Vanilleextrakt oder gemahlene Vanille

• 1 TL Zimt (optional, passt toll zu Mirabellen)

• 1 TL Backpulver

• ½ TL Natron

• 1 Prise Salz

🔸 Optional für Topping:

• 1–2 EL gemahlene Mandeln oder Haferflocken (als Bodenstreu)

• 1 TL Kokosblütenzucker oder gehackte Nüsse zum Bestreuen

👩‍🍳 Zubereitung:

1️⃣ Vorbereitung– Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.– Springform mit Backpapier auslegen oder leicht fetten.– Mirabellen entsteinen und halbieren.

2️⃣ Teig anrühren– In einer großen Schüssel Eier, Apfelmus, Öl, Ahornsirup, Vanille verrühren.– In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz (und Zimt) mischen.– Trockene Zutaten zur feuchten Mischung geben und kurz zu einem glatten Teig verrühren (nicht zu lange rühren!).

3️⃣ Teig in Form geben– Optional: Boden der Form mit gemahlenen Mandeln oder Haferflocken bestreuen (saugen Fruchtsaft auf).– Teig einfüllen und glatt streichen.– Die Mirabellenhälften mit der Schnittfläche nach oben dicht an dicht auf dem Teig verteilen.– Optional mit etwas Nuss-Crunch oder Kokosblütenzucker bestreuen.

4️⃣ Backen– Im vorgeheizten Ofen ca. 35–40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und eine Stäbchenprobe sauber bleibt.– Kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.

🍽️ Serviervorschlag:

– Pur genießen oder mit einem Klecks griechischem Joghurt oder Sojajoghurt servieren.– Schmeckt auch am nächsten Tag noch saftig!

🔄 Varianten & Tipps:

✅ Glutenfrei: Mit einer glutenfreien Mehlmischung und etwas gemahlenen Mandeln ersetzen.

✅ Vegan: Eier durch Leinsamen-Ei ersetzen.

✅ Andere Früchte: Funktioniert auch mit Zwetschgen, Aprikosen oder Pfirsichen.