Desserts

Zutaten: 250 g weiße Schokolade 3 Eier 300 ml Sahne 100 g zerbröselte Vanillekipferl Zubereitung: Schokolade schmelzen, Eier trennen. Eigelb einrühren, Eiweiß und Sahne separat schlagen. Unterheben, Kipferl-Brösel dazugeben. Mindestens 4 Stunden kaltstellen.

Zutaten: 3 Eier 100 g Zucker 200 g Lebkuchen (ohne Oblaten) 400 ml Sahne Zubereitung: Eier und Zucker über heißem Wasserbad cremig schlagen. Abkühlen lassen, zerbröselte Lebkuchen unterheben. Sahne schlagen und unterheben. In eine Form füllen, über Nacht einfrieren.

Zutaten: 200 g Spekulatius 250 g Mascarpone 200 g Quark 200 ml Sahne 80 g Zucker 150 ml Kaffee oder Kakao Zubereitung: Mascarpone, Quark, Zucker und geschlagene Sahne mischen. Spekulatius in Kaffee tauchen, in Gläser schichten. Abwechselnd Creme und Kekse schichten. Mit Kakao bestäuben.

Zutaten: 4 Äpfel (z. B. Boskoop) 100 g Marzipanrohmasse 50 g gehackte Mandeln oder Walnüsse 2 EL Rosinen 2 EL Honig Zimt Zubereitung: Äpfel aushöhlen. Marzipan mit Nüssen, Rosinen, Honig und Zimt verkneten. Masse in die Äpfel füllen, bei 180 °C ca. 20–25 Min. backen. Mit Vanillesoße servieren.

Zutaten: 200 g Spekulatius oder Butterkekse 50 g geschmolzene Butter 250 g Frischkäse 150 g Kürbispüree (Hokkaido, gekocht & püriert) 100 g Zucker 1 TL Zimt 1 TL Vanilleextrakt Schlagsahne als Topping Zubereitung: Kekse zerbröseln, mit Butter mischen und als Boden in Gläser drücken. Frischkäse mit Kürbispüree, Zucker, Zimt und Vanille cremig rühren. Creme auf den Keksboden geben. Mit Sahne und evtl. Schokospänen oder Mini-Kürbis-Deko garnieren.

Zutaten: Doppelkekse (z. B. Oreo) Schokokugeln oder Maltesers (als Spinnenkörper) Salzstangen (als Beine) Kuvertüre zum Befestigen Zubereitung: Kuvertüre schmelzen. Je eine Schokokugel auf den Keks kleben. Salzstangen in kleine Stücke brechen und seitlich als Beine einkleben. Mit Zuckeraugen oder weißen Schokopunkten verzieren.

Zutaten: Schokomuffins Schokokuvertüre Eiswaffeln (Spitztüten) Zuckerstreusel oder Fondant (zur Deko) Zubereitung: Muffins mit Kuvertüre überziehen. Eiswaffel ebenfalls mit Schokolade bestreichen und kopfüber als Hut auf den Muffin setzen. Mit bunten Streuseln oder Fondant ein Hutband dekorieren.

Zutaten: 500 ml Sahne 50 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 3 Blatt Gelatine Rote Himbeersauce (als Blut) Zubereitung: Sahne mit Zucker und Vanillezucker erhitzen (nicht kochen). Gelatine einweichen, ausdrücken und in die heiße Sahne rühren. In Silikon-Halbkugel- oder Gehirnformen füllen und kaltstellen. Mit roter Himbeersauce übergießen, sodass es „blutig“ wirkt.

Zutaten: 3 Eiweiß 150 g Zucker 1 TL Zitronensaft Schokotropfen oder Kuvertüre für Augen Zubereitung: Eiweiß mit Zitronensaft steif schlagen, Zucker nach und nach einrieseln lassen. Masse in einen Spritzbeutel füllen und kleine „Gespensterhaufen“ auf ein Backblech spritzen. Bei 100 °C Umluft ca. 90 Minuten trocknen lassen. Nach dem Abkühlen mit Schokolade Augen auftupfen.

Zutaten: 250 g Schokopudding 150 g zerbröselte Oreos (oder Schokokekse) Gummiwürmer Zubereitung: Pudding in Gläser füllen. Mit Oreo-Krümeln bestreuen (Erde). Gummiwürmer aus dem „Boden“ kriechen lassen.

Zutaten: Muffins (z. B. Schoko oder Vanille) Weiße Glasur (Kuvertüre oder Zuckerguss) Rote Lebensmittelfarbe Blaue oder grüne Zuckerperlen (Iris) Kleine Schokotropfen (Pupillen) Zubereitung: Muffins mit weißer Glasur überziehen. Rote Farbe als „Adern“ aufmalen. Zuckerperle in die Mitte setzen, Schokotropfen darauf als Pupille.

Zutaten: 1 Schokokuchen (Blechkuchen) Kakaopulver oder Schokostreusel Butterkekse Zuckerschrift (weiß) Gummiwürmer Zubereitung: Kuchen backen, mit Kakaopulver oder Streuseln bestreuen (Erde). Butterkekse mit „RIP“ beschriften und in den Kuchen stecken. Gummiwürmer halb herausschauen lassen.

Zutaten (4 Portionen): 300 g Seidentofu 150 g Zartbitterschokolade 2 EL Ahornsirup 1 TL Vanilleextrakt Zubereitung: Schokolade im Wasserbad schmelzen. Seidentofu, Ahornsirup und Vanille in Mixer geben. Geschmolzene Schokolade dazugeben, alles cremig pürieren. In Gläser füllen, mindestens 2 Stunden kaltstellen. Mit Beeren oder Nüssen garnieren.

Zutaten (Ø 24 cm): 200 g Butterkekse 100 g Butter 500 g Quark 200 g Frischkäse 150 g Zucker 3 Eier 10 Raffaellos (gehackt) 50 g Kokosraspeln Zubereitung: Kekse zerbröseln, mit Butter mischen, in Springform drücken. Quark, Frischkäse, Zucker, Eier verrühren. Gehackte Raffaellos und Kokosraspeln unterheben. Creme auf den Boden geben. Bei 170 °C ca. 50 Min. backen.

Zutaten (12 Stück): 250 g Mehl 120 g Zucker 2 Eier 100 g Butter 200 ml Milch 1 Pck. Backpulver 10 Raffaellos (gehackt) 2 EL Kokosraspeln Zubereitung: Mehl, Backpulver, Zucker mischen. Eier, Milch, Butter verrühren. Alles kurz vermengen, Raffaellos unterheben. In Förmchen füllen, bei 180 °C 20–25 Min. backen. Nach Belieben mit Kokosraspeln bestreuen.

Zutaten (Blech 20x20 cm): 200 g Zartbitterschokolade 150 g Butter 3 Eier 150 g Zucker 100 g Mehl 8 Raffaellos (gehackt) 2 EL Kokosraspeln Zubereitung: Schokolade & Butter schmelzen. Eier und Zucker cremig rühren, Schokomasse unterheben. Mehl und Kokosraspeln einrühren. Gehackte Raffaellos dazugeben. Bei 180 °C ca. 25 Min. backen.

Zutaten (Kastenform): 250 ml Sahne 3 Eier 80 g Zucker 10 Raffaellos 2 EL Kokosraspeln Zubereitung: Eier mit Zucker über Wasserbad cremig schlagen. Sahne steif schlagen. Gehackte Raffaellos unterheben. Alles vermengen, in mit Folie ausgelegte Kastenform füllen. Mind. 6 Std. einfrieren.

Zutaten (4 Portionen): 200 g weiße Schokolade 200 g Sahne 200 g Quark 8 Raffaellos 1 EL Kokosraspeln Zubereitung: Schokolade schmelzen, abkühlen lassen. Sahne steif schlagen. Quark mit geschmolzener Schokolade verrühren. Sahne und gehackte Raffaellos unterheben. Kaltstellen und mit Kokosraspeln bestreuen.

Zutaten (4 Portionen): 400 ml Sahne 200 ml Kokosmilch 6 Raffaellos 60 g Zucker 1 Vanilleschote 6 Blatt Gelatine Zubereitung: Gelatine einweichen. Sahne, Kokosmilch, Zucker, Vanille und Raffaellos aufkochen. Raffaellos zerdrücken, dann durch ein Sieb passieren. Gelatine einrühren, in Förmchen füllen. 4 Std. kaltstellen, mit Kokosraspeln oder Himbeersoße servieren.

Zutaten (Ø 26 cm): 200 g Butterkekse 100 g geschmolzene Butter 600 g Frischkäse 200 g Mascarpone 100 g Puderzucker 200 g Schlagsahne 10 Raffaellos 300 g frische Erdbeeren Kokosraspeln zum Dekorieren Zubereitung: Kekse zerbröseln, mit Butter mischen, in Springform drücken, kaltstellen. Frischkäse, Mascarpone, Zucker verrühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Gehackte Raffaellos dazugeben. Creme auf den Boden geben, glattstreichen. Mit Erdbeeren und Kokosraspeln verzieren.