Zutaten (4 Portionen): 1 Blumenkohl 150 g gekochter Schinken 200 ml Sahne 100 ml Milch 100 g Käse Salz, Pfeffer, Muskat Zubereitung: Blumenkohlröschen 5 Minuten in Salzwasser vorkochen. Schinken in Würfel schneiden. Alles in Auflaufform geben, mit Milch-Sahne-Mischung übergießen. Käse darüberstreuen. Bei 200 °C ca. 25 Minuten backen.

Zutaten (4 Portionen): 1 Blumenkohl 1 Granatapfel 1 Bund Petersilie 50 g Mandeln 3 EL Olivenöl 1 Zitrone (Saft) 1 TL Kreuzkümmel Salz, Pfeffer Zubereitung: Blumenkohlröschen in Salzwasser garen (8 Minuten), abkühlen lassen. Mandeln rösten und hacken. Granatapfelkerne herauslösen, Petersilie hacken. Alles in Schüssel geben, mit Öl, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer mischen. → Frisch, leicht und perfekt als Grillbeilage.

Zutaten (2 Bleche): 1 Blumenkohl 2 Eier 100 g geriebener Käse (Mozzarella oder Gouda) Salz, Oregano Zubereitung: Blumenkohl sehr fein raspeln (Mixer oder Reibe). In der Mikrowelle 5 Minuten garen und abkühlen lassen. Flüssigkeit gut ausdrücken. Mit Eiern, Käse und Gewürzen vermengen. Auf Backblech dünn ausstreichen, bei 200 °C 20 Minuten backen. Nach Wunsch belegen (Tomatensoße, Gemüse, Käse) und nochmals 10 Minuten backen.

Zutaten (4 Portionen): 1 Blumenkohl 250 g Risotto-Reis (Arborio) 1 Zwiebel 100 ml Weißwein 700 ml Gemüsebrühe 50 g Parmesan 2 EL Butter Salz, Pfeffer Zubereitung: Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen und kurz blanchieren. Zwiebel würfeln, in Butter anschwitzen. Reis dazugeben, glasig werden lassen. Mit Weißwein ablöschen, nach und nach Brühe unter Rühren zugießen. Blumenkohl untermischen und mitgaren. Zum Schluss Parmesan und etwas Butter unterheben.→ Cremig servieren, evtl

Zutaten (4 Portionen): 1 Blumenkohl 2 Eier 100 g Mehl 150 g Semmelbrösel Salz, Pfeffer Öl zum Braten Zubereitung: Blumenkohl in ca. 2–3 cm dicke Scheiben schneiden. In Salzwasser 3–4 Minuten vorkochen. Abtropfen lassen, dann nacheinander in Mehl, verquirltem Ei und Semmelbröseln wenden. In einer Pfanne goldbraun ausbacken.→ Dazu passt Kartoffelsalat oder Kräuterquark.

Zutaten (4 Portionen): 1 Blumenkohl 200 ml Sahne 150 ml Milch 2 EL Mehl 2 EL Butter 150 g geriebener Käse (z. B. Gouda) Salz, Pfeffer, Muskat Zubereitung: Blumenkohlröschen 5 Minuten in Salzwasser vorkochen. Für die Soße: Butter schmelzen, Mehl einrühren, mit Milch und Sahne aufgießen. Köcheln lassen, bis die Soße andickt, mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Blumenkohl in Auflaufform geben, Soße darübergießen, mit Käse bestreuen. Bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten überb

Zutaten (4 Portionen): 1 Blumenkohl 3 EL Olivenöl 2 TL Paprikapulver 1 TL Knoblauchpulver Salz, Pfeffer Zubereitung: Blumenkohlröschen in Schüssel geben. Mit Öl und Gewürzen mischen. Auf Backblech verteilen, bei 200 °C Umluft 25 Minuten rösten.→ Lecker als Beilage oder gesunder Snack mit Joghurt-Dip.

Zutaten (4 Portionen): 1 Blumenkohl 1 Zwiebel 1 Kartoffel 750 ml Gemüsebrühe 200 ml Sahne 2 EL Butter Salz, Pfeffer, Muskat Zubereitung: Zwiebel würfeln, Kartoffel schälen und klein schneiden. In Butter anschwitzen. Blumenkohlröschen hinzufügen. Mit Brühe aufgießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Alles fein pürieren, Sahne einrühren. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.→ Optional mit gerösteten Mandelblättchen oder Croûtons servieren.

Zutaten (4 Portionen): 1 Blumenkohl 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 Stück Ingwer (2–3 cm) 2 Tomaten 200 ml Kokosmilch 2 EL Currypulver oder Garam Masala 1 TL Kurkuma 1 TL Kreuzkümmel ½ TL Chilipulver 3 EL Öl Salz, Pfeffer, frischer Koriander Zubereitung: Blumenkohl in Röschen teilen, waschen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken und in Öl glasig dünsten. Tomaten würfeln, dazugeben und kurz anschwitzen. Gewürze untermischen und 1 Minute mitrösten. Blumenkohl dazugeben, kur

Zutaten (Ø 24 cm): 200 g Butterkekse 100 g Butter 500 g Quark 200 g Frischkäse 150 g Zucker 3 Eier 10 Raffaellos (gehackt) 50 g Kokosraspeln Zubereitung: Kekse zerbröseln, mit Butter mischen, in Springform drücken. Quark, Frischkäse, Zucker, Eier verrühren. Gehackte Raffaellos und Kokosraspeln unterheben. Creme auf den Boden geben. Bei 170 °C ca. 50 Min. backen.

Zutaten (12 Stück): 250 g Mehl 120 g Zucker 2 Eier 100 g Butter 200 ml Milch 1 Pck. Backpulver 10 Raffaellos (gehackt) 2 EL Kokosraspeln Zubereitung: Mehl, Backpulver, Zucker mischen. Eier, Milch, Butter verrühren. Alles kurz vermengen, Raffaellos unterheben. In Förmchen füllen, bei 180 °C 20–25 Min. backen. Nach Belieben mit Kokosraspeln bestreuen.

Zutaten (Blech 20x20 cm): 200 g Zartbitterschokolade 150 g Butter 3 Eier 150 g Zucker 100 g Mehl 8 Raffaellos (gehackt) 2 EL Kokosraspeln Zubereitung: Schokolade & Butter schmelzen. Eier und Zucker cremig rühren, Schokomasse unterheben. Mehl und Kokosraspeln einrühren. Gehackte Raffaellos dazugeben. Bei 180 °C ca. 25 Min. backen.

Zutaten (Kastenform): 250 ml Sahne 3 Eier 80 g Zucker 10 Raffaellos 2 EL Kokosraspeln Zubereitung: Eier mit Zucker über Wasserbad cremig schlagen. Sahne steif schlagen. Gehackte Raffaellos unterheben. Alles vermengen, in mit Folie ausgelegte Kastenform füllen. Mind. 6 Std. einfrieren.

Zutaten (4 Portionen): 200 g weiße Schokolade 200 g Sahne 200 g Quark 8 Raffaellos 1 EL Kokosraspeln Zubereitung: Schokolade schmelzen, abkühlen lassen. Sahne steif schlagen. Quark mit geschmolzener Schokolade verrühren. Sahne und gehackte Raffaellos unterheben. Kaltstellen und mit Kokosraspeln bestreuen.

Zutaten (4 Portionen): 400 ml Sahne 200 ml Kokosmilch 6 Raffaellos 60 g Zucker 1 Vanilleschote 6 Blatt Gelatine Zubereitung: Gelatine einweichen. Sahne, Kokosmilch, Zucker, Vanille und Raffaellos aufkochen. Raffaellos zerdrücken, dann durch ein Sieb passieren. Gelatine einrühren, in Förmchen füllen. 4 Std. kaltstellen, mit Kokosraspeln oder Himbeersoße servieren.

Zutaten (Ø 26 cm): 200 g Butterkekse 100 g geschmolzene Butter 600 g Frischkäse 200 g Mascarpone 100 g Puderzucker 200 g Schlagsahne 10 Raffaellos 300 g frische Erdbeeren Kokosraspeln zum Dekorieren Zubereitung: Kekse zerbröseln, mit Butter mischen, in Springform drücken, kaltstellen. Frischkäse, Mascarpone, Zucker verrühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Gehackte Raffaellos dazugeben. Creme auf den Boden geben, glattstreichen. Mit Erdbeeren und Kokosraspeln verzieren.

Zutaten (4 Gläser): 200 g Quark 150 g Naturjoghurt 150 g Schlagsahne 6 Raffaellos 2 EL Kokosraspeln 2 EL Honig Optional: Himbeeren oder Erdbeeren Zubereitung: Sahne steif schlagen. Quark, Joghurt und Honig cremig rühren. Sahne unterheben. Raffaellos grob hacken und in die Creme mischen. In Gläser füllen, mit Kokosraspeln und Früchten garnieren.

Zutaten (6 Portionen): 250 g Mascarpone 200 g Schlagsahne 200 g Frischkäse 50 g Puderzucker 150 ml Kokoslikör oder Milch 200 g Löffelbiskuits 15 Raffaellos (zerdrückt) 50 g Kokosraspeln Zubereitung: Sahne steif schlagen. Mascarpone, Frischkäse und Puderzucker verrühren, Sahne unterheben. Löffelbiskuits kurz in Milch oder Likör tauchen und in eine Auflaufform legen. Mit der Hälfte der Creme bedecken, zerdrückte Raffaellos und Kokosraspeln darauf verteilen. Zweite Schicht Löffe

Zutaten (für 6 Kugeln): 200 g Kürbispüree 200 ml Schlagsahne 150 g gezuckerte Kondensmilch 1 TL Zimt ½ TL Ingwer, gemahlen ½ TL Vanilleextrakt Zubereitung: Sahne steif schlagen. Kondensmilch, Kürbispüree und Gewürze verrühren. Sahne unterheben, in eine Gefrierbox füllen. Mindestens 6 Std. gefrieren lassen (zwischendurch 2–3x umrühren, damit es cremiger wird). Nährwerte pro Kugel: ≈ 150 kcal | 2 g Eiweiß | 8 g Fett | 16 g Kohlenhydrate

Zutaten (für 6 Portionen): 250 g Mascarpone 200 g Kürbispüree 150 g Löffelbiskuits 200 ml starker Kaffee oder Espresso 50 g Zucker 1 TL Zimt 2 EL Kakaopulver Zubereitung: Mascarpone mit Kürbis, Zucker und Zimt cremig rühren. Löffelbiskuits kurz in Kaffee tauchen, eine Schicht in eine Form legen. Kürbiscreme darauf verteilen, dann wieder Biskuits, dann Creme. Mit Kakaopulver bestäuben, mind. 3 Std. kaltstellen. Nährwerte pro Portion: ≈ 340 kcal | 6 g Eiweiß | 18 g Fett | 38 g