Zutaten (für 2 Portionen): 1 große Avocado 2 Eier Salz, Pfeffer Chiliflocken, Schnittlauch Zubereitung: Avocado halbieren, Kern entfernen. Etwas Fruchtfleisch aushöhlen, damit ein Ei hineinpasst. In eine ofenfeste Form setzen, ein Ei in jede Hälfte geben. Bei 180 °C ca. 12–15 Minuten backen. Mit Salz, Pfeffer, Chili und Schnittlauch bestreuen.

Zutaten (für 2 Burger): 2 Brötchen 1 reife Avocado 2 Rinder-Patties oder vegane Patties 2 Scheiben Käse 1 Tomate 1 kleine rote Zwiebel 1 EL Mayo oder Joghurt Salz, Pfeffer, Limettensaft Zubereitung: Avocado zerdrücken, mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Patties braten, Käse darauf schmelzen lassen. Brötchen toasten, mit Avocadocreme bestreichen. Burger schichten: Brötchen – Patty – Tomate – Zwiebel – obere Hälfte. 👉 Tipp:  Mit gegrilltem Bacon oder Jalapeños ver

Zutaten (für 2 Gläser): 1 reife Avocado 1 Banane 1 Handvoll frischer Spinat 250 ml Mandel- oder Kokosmilch 1 TL Honig (optional) Zubereitung: Alle Zutaten in einen Mixer geben. Fein pürieren, bis der Smoothie cremig ist. Kalt servieren. 👉 Tipp:  Mit Eiswürfeln extra erfrischend!

Zutaten (für 2 Portionen): 1 Avocado 2 Tomaten 125 g Mozzarella frisches Basilikum 1 EL Olivenöl Balsamico-Creme, Salz, Pfeffer Zubereitung: Avocado, Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden. Abwechselnd auf einem Teller anrichten. Mit Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer würzen. Basilikumblätter darüberstreuen. 👉 Tipp:  Etwas geröstetes Brot dazu servieren.

Zutaten (für 4 Portionen): 2 reife Avocados 3 EL Kakaopulver 2 EL Ahornsirup oder Honig 1 TL Vanilleextrakt 2–3 EL pflanzliche Milch Zubereitung: Avocados halbieren, Fruchtfleisch herauslösen. Mit Kakao, Ahornsirup, Vanille und Milch im Mixer cremig pürieren. In Gläser füllen und 1 Stunde kühlen. 👉 Tipp:  Mit frischen Beeren oder Kokosraspeln garnieren.

Zutaten (für 2 Portionen): 200 g Spaghetti 1 reife Avocado 1 Knoblauchzehe ½ Zitrone (Saft und Abrieb) 2 EL Olivenöl Salz, Pfeffer, frischer Basilikum Zubereitung: Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Avocado, Knoblauch, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Öl, Salz und Pfeffer pürieren. Nudeln abgießen, 1–2 EL Kochwasser aufbewahren. Avocadosauce unterheben, ggf. mit Kochwasser cremiger machen. Mit Basilikum und etwas Zitronenabrieb servieren.

Zutaten (für 2–3 Portionen): 1 reife Mango 1 große Avocado 200 g Garnelen (gekocht oder gebraten) 1 kleine rote Zwiebel 1 Limette 1 EL Olivenöl Salz, Pfeffer, Chiliflocken Zubereitung: Mango und Avocado würfeln. Zwiebel fein hacken. Garnelen in etwas Öl kurz anbraten, mit Salz und Chili würzen. Alles in einer Schüssel mischen, Limettensaft und Olivenöl zugeben. Vorsichtig vermengen, sofort servieren. 👉 Tipp:  Ideal als leichtes Sommergericht oder Vorspeise.

Zutaten (für 4 Portionen): 2 reife Avocados 1 kleine Tomate ½ Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Limette Salz, Pfeffer, Koriander (optional) Zubereitung: Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch herauslöffeln. Mit einer Gabel zerdrücken. Tomate entkernen, fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Alles miteinander verrühren, mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Wunsch frischen Koriander zugeben.

Zutaten: 400 ml Kokosmilch 200 g gezuckerte Kondensmilch 100 g Zartbitterschokolade, gehackt 50 g Kokosraspel Zubereitung: Kokosmilch mit Kondensmilch verrühren. Kokosraspel und Schokostückchen unterheben. In eine Form füllen, 6 Stunden einfrieren, zwischendurch umrühren. Vor dem Servieren kurz antauen lassen.

Zutaten (für 4 Portionen): 200 g Zartbitterschokolade 400 ml Kokosmilch (gekühlt) 2 EL Puderzucker 1 TL Vanilleextrakt Zubereitung: Feste Kokoscreme aus der gekühlten Kokosmilch abschöpfen. Schokolade schmelzen. Kokoscreme mit Puderzucker und Vanille cremig schlagen. Schokolade unterheben, leicht abkühlen lassen. In Gläser füllen, 2 Stunden kühlen.

Zutaten (für 4 Förmchen): 150 g Zartbitterschokolade 100 g Butter 80 g Zucker 3 Eier 40 g Mehl 40 g Kokosraspel Zubereitung: Förmchen ausfetten und mit Kokosraspeln ausstreuen. Schokolade mit Butter schmelzen. Eier und Zucker cremig schlagen. Schoko-Butter-Mischung und Mehl unterrühren. In Förmchen füllen, 1 TL Kokosraspeln in die Mitte geben. Bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 10–12 Minuten backen. Sofort servieren, innen flüssig.

Zutaten (für ca. 20 Stück): 200 g Kokosraspel 150 g gezuckerte Kondensmilch 200 g Zartbitterschokolade 1 EL Kokosöl Zubereitung: Kokosraspel mit der Kondensmilch verrühren, bis eine feste Masse entsteht. Kleine Kugeln formen und für 30 Minuten ins Gefrierfach legen. Schokolade mit Kokosöl im Wasserbad schmelzen. Kugeln in die Schokolade tauchen und auf Backpapier trocknen lassen. Im Kühlschrank aufbewahren.

Zutaten (für 4 Personen): 300 g Brokkoli (roh oder blanchiert) ½ Granatapfel 50 g Walnüsse oder Mandeln 1 kleine rote Zwiebel 100 g Joghurt 2 EL Mayonnaise 1 TL Honig 1 TL Zitronensaft Salz, Pfeffer Zubereitung: Brokkoli in sehr kleine Röschen teilen, roh lassen oder kurz blanchieren. Granatapfelkerne auslösen, Nüsse grob hacken. Zwiebel in feine Würfel schneiden. Aus Joghurt, Mayonnaise, Honig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren. Alles in einer Schüssel mis

Zutaten (für 1 Glas): 200 g Brokkoli 50 g Parmesan 50 g Pinienkerne oder Walnüsse 1 Knoblauchzehe 75 ml Olivenöl Salz, Pfeffer, Zitronensaft Zubereitung: Brokkoli in Röschen teilen, 4 Minuten in Salzwasser blanchieren, kalt abschrecken. Pinienkerne ohne Fett rösten. Alle Zutaten in einem Mixer pürieren, bis eine cremige Paste entsteht. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. In ein Glas füllen, mit Olivenöl bedecken. 👉 Perfekt als Pastasauce, Brotaufstrich oder

Zutaten (für 4 Personen): 1 Rolle Blätterteig oder Quicheteig 400 g Brokkoli 150 g Feta 3 Eier 200 ml Sahne oder Crème fraîche 1 Zwiebel Salz, Pfeffer, Muskat Zubereitung: Teig in eine Quiche-Form legen, Rand hochziehen. Brokkoli in Röschen teilen, 3 Minuten blanchieren. Zwiebel würfeln, in etwas Öl glasig dünsten. Brokkoli, Zwiebel und zerbröckelten Feta auf dem Teig verteilen. Eier mit Sahne verquirlen, würzen, darüber gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft ca. 35 M

Zutaten (für 2–3 Personen): 300 g Hähnchenbrustfilet 300 g Brokkoli 1 rote Paprika 1 Karotte 2 Frühlingszwiebeln 2 EL Sojasauce 1 EL Austernsauce (optional) 1 TL Sesamöl 1 TL Honig 1 Knoblauchzehe 1 kleines Stück Ingwer Sesam zum Bestreuen Basmatireis als Beilage Zubereitung: Hähnchen in Streifen schneiden, mit 1 EL Sojasauce marinieren. Brokkoli in Röschen teilen, kurz blanchieren. Paprika und Karotte in feine Streifen schneiden, Frühlingszwiebeln in Ringe. Knoblauch und Ing

Zutaten (für 4 Personen): 300 g Nudeln (z. B. Penne) 400 g Brokkoli 150 g Kochschinken in Würfeln 200 ml Milch 200 ml Sahne 2 Eier 100 g geriebener Emmentaler Salz, Pfeffer, Muskat Zubereitung: Nudeln in reichlich Salzwasser 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben vorkochen. Brokkoli in Röschen teilen, 3 Minuten in Salzwasser blanchieren. Beides abgießen und in eine Auflaufform geben, mit Schinkenwürfeln mischen. Milch, Sahne und Eier verquirlen, kräftig mit Salz, Pfef

Zutaten (für 4 Personen): 500 g Brokkoli 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 mittelgroße Kartoffel 750 ml Gemüsebrühe 200 ml Sahne oder Kochsahne 150 g geriebener Cheddar oder Gouda 2 EL Butter Salz, Pfeffer, Muskat Zubereitung: Brokkoli in Röschen teilen, Strunk schälen und klein würfeln. Zwiebel, Knoblauch und Kartoffel schälen und würfeln. In einem großen Topf Butter erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Kartoffelwürfel und Brokkolistrunk kurz mit anbraten. Mit Brühe au

Zutaten (für 4 Gläser): 3 Äpfel 2 EL Zucker 1 TL Zimt 200 ml Apfelsaft 200 g Joghurt (griechisch) 100 g Mascarpone 100 ml Sahne 6 Raffaello 4 EL Granola oder zerstoßene Butterkekse Zubereitung: Äpfel schälen, würfeln, mit Zucker, Zimt und Apfelsaft weich dünsten. Abkühlen lassen. Joghurt, Mascarpone und zerdrückte Raffaello verrühren. Sahne steif schlagen und unterheben. In Gläsern schichten: Kekse/Granola → Apfelkompott → Creme. Wiederholen. Mit Apfelstückchen und Kokosflock

Zutaten (für 12 Stück): 2 Eier 120 g Zucker 100 ml Öl 150 g Mehl 1 TL Backpulver 2 Äpfel, gerieben 6 Raffaello, halbiert 200 g Frischkäse 50 g Puderzucker 150 g Schlagsahne 6 Raffaello (zur Deko) Zubereitung: Eier und Zucker cremig schlagen, Öl unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und unterheben. Geriebene Äpfel dazugeben, kurz verrühren. Teig in Muffinförmchen füllen, je einen halben Raffaello hineindrücken. Bei 180 °C ca. 20–25 Minuten backen. Abkühlen lassen. Für das F